Что такое листовая свекла, как еще называется овощ? применение, технология выращивания и хранение
Содержание:
Применение
Спектр применения витаминной зелени очень широк. Это кулинария, косметология и даже народная медицина.
В кулинарии
«Вершки» свеклы — довольно универсальный продукт для кулинаров. Их можно использовать в первых блюдах (приготовить свекольник, зелёный борщ, окрошку), во вторых (добавить в овощное рагу или потушить с луком и морковью, и как отдельное блюдо тоже). А овощным салатам ботва придаёт необычную и пикантную «нотку». Особенно выигрышно её вкусовые качества сочетаются со шпинатом, огурцами и орехами.
Важно! Если ботва горчит, то избавиться от этого можно, просто обдав её крутым кипятком перед добавлением в блюдо.
В диетологии
Для желающих похудеть зелень свеклы — просто находка. Она низкокалорийная, но при этом кладезь витаминов и минералов
Содержит достаточное количество клетчатки, чтобы поддерживать ЖКТ в норме (что важно, когда сидите на диете). Полезно добавлять такую зелень в свежем виде в рацион
А если заменить один приём пищи (например, ужин) на тушёную ботву, то можно избавиться от лишних килограммов.
В косметологии
Свекольная ботва применяется не только в кулинарии. Речь идёт ещё и о косметическом эффекте. Так, например, ботву можно использовать как компонент маски по выведению веснушек или пигментных пятен. Для этого «пюрированные» листья смешивают с пищевой содой и наносят на кожу, избегая области вокруг глаз. По прошествии 10 минут смывают тёплой водой и увлажняют кожу кремом.
Знаете ли вы? Ботва в сочетании с сулугуни и луком может стать оригинальной начинкой для пирогов или пирожков.
В народной медицине
О том, что при таком насыщенном витаминном составе «вершки» свеклы могут лечить некоторые заболевания, знали ещё наши предки. Вот почему этот продукт довольно распространён в народной медицине.
Наиболее популярными способами его использования считаются:
- от запора — одну столовую ложку рубленых листков заливают стаканом кипятка и настаивают в течение часа. Если пить по четверти стакана такой настойки перед едой, проблемы со стулом исчезнут;
- при головных болях — «пюрированную» зелень заворачивают в несколько слоев марли и прикладывают к больному месту (лбу, вискам, затылку) на 15-20 минут;
- если мучает мастит — листки разминают руками, чтобы выделился сок, и прикладывают к воспалённому участку груди. Держать нужно не менее получаса;
- если есть трещины на пятках, то сок из листьев свеклы, нанесённый и оставленный на ночь, поможет с ними справиться.
Пунктов «за», чтобы ввести в свой рацион зелёную часть свеклы, намного больше, чем «против». Польза этого витаминного продукта ощутима в любое время года.
В чем польза?
Судя по представленному составу свекольной зелени ее вполне можно считать по-настоящему питательным и диетическим блюдом или биологически активной добавкой к пище. Именно поэтому ее употребление рекомендовано с целью профилактики самых различных заболеваний внутренних систем человеческого организма.
- Свекольная ботва незаменима для людей с болезнями сердца и сосудов, а также страдающих эндокринными нарушениями, особенно сахарным диабетом.
- При ежедневном употреблении свеклы нормализуются метаболические процессы, существенно улучшается состояние при болезнях желудочно-кишечного тракта, например, ботву рекомендуют включать в комплекс лечения гастритов и язвенной болезни в хронической стадии.
- Благодаря присутствию пищевых волокон свекольная ботва используется для очищения кишечника, выведения шлаков, токсинов, предотвращения накапливания патогенной микрофлоры, которая нередко приводит к серьезным перебоям в работе органов пищеварения.
- Вместе с другими овощами в составе легких салатов свекольная ботва снижает риск развития атеросклероза и нормализует процесс кроветворения.
- Благодаря присутствию холина, который содержится в зелени ботвы, формируется защита тканей печени от патологического перерождения и опасного отложения жира.
- Содержащиеся в листах антиоксиданты обладают легким противоопухолевым и хорошим очищающим эффектом.
- Витамин К, наряду с железом, способствует избавлению от малокровия и анемии, а также помогает сердцу справляться с повышенными нагрузками.
- Витамины К и HH сводят к нулю риски развития патологических состояний в стенках сосудов, а также считаются хорошей профилактики кровотечений и нарушений свертываемости крови.
- Учеными доказана эффективность свекольных листьев при таком опасном заболевании, как сахарный диабет – они помогают удерживать сахар в крови на нормальном уровне.
- Содержащиеся в черешках антоцианы считаются противомикробным и антивоспалительным средством, которое к тому же обладает легким омолаживающим эффектом.
- Многократно замечено, что употребление ботвы существенно улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также регулирует остроту зрения.
- Благодаря присутствию аскорбиновой кислоты организм насыщается энергией, а кроме того, повышается его сопротивляемость простудным и вирусным инфекциями.
- Витамины категории B незаменимы для поддержания нормального функционирования нервных волокон и головного мозга.
Таким образом, ботву столовой свеклы рекомендуется принимать вместе с пищей при следующих патологических состояниях организма:
- заболевания крови – флавоноиды, имеющиеся в ботве, предотвращают атеросклероз, снижают уровень холестерина и служат профилактической мерой против фиброзных разрастаний стенок сосудов;
- миокардит – питательные компоненты свеклы способствуют укреплению сердечной мышцы, оптимизируют силу и скорость ее сокращений;
- пониженное давление – ботва с красными прожилками обладает явно выраженными гипертоническими свойствами благодаря способности снимать спазм сосудов, именно поэтому ее часто используют при лечении гипотонии;
- пониженный гемоглобин – микроэлементы в составе ботвы подстегивают образование гемоглобина и улучшают качественный состав кровяных телец;
- желудочные расстройства – органические кислоты, содержащие в зелени, существенно улучшают функционирование желудка и кишечника, а соляная кислота в ее структуре способствует лучшему перевариванию пищи и повышает аппетит;
- панкреатит и холецистит – при таких проблемах свекольная ботва приносит существенное облегчение состояние за счет своих противовоспалительных свойств;
- диабет – употребление ботвы способствует поддержанию требуемого уровня сахара в крови, защищает больного от необходимости в резких и сильных выбросах инсулина;
- запоры, синдром вялого кишечника – зелень столовой свеклы способствует усилению перистальтики, тем самым ускоряет переваривание пищи и выведение наружу пищевого комка;
- миома, фибромиома, поликистоз – эти женские заболевания широко распространены у всех представительниц слабого пола, особенно перешедших через 30-летний рубеж, считается, что введение ботвы в рацион успешно снижает угрозу возникновения подобных патологий и обладает целебным эффектом, за счет чего включается в состав комплексной терапии.
Особенности выращивания на подоконнике
Выращивать на подоконнике лучше не из семян, а из выкопанных корней. Их высаживают в горшки на 1/3 высоты корня. Ставят на солнечную сторону, поливают постоянно, чтобы собрать урожай через 2-3 недели. Листья будут отличаться от тех, которые растут на грядке, но на вкус не изменятся.
Выращивание на подоконнике
Мангольд легко вырастить в контейнерах из плетенки или металла. Главное, чтобы размер горшка был не менее 20 см, но можно брать и больше.
Другие важные особенности емкости:
- отверстия для слива воды;
- дренаж из керамзита на 3 см;
- нетканый материал поверх дренажа.
Еще один отличный вариант грунта — земля с древесным углем, органикой.
- Семена готовят как обычно, замачивают на пару суток.
- Почву обязательно поливать горячей, отстоянной водой, чтобы земля стала теплой.
- Борозды должны быть не менее 2 см в глубину.
- В уходе акцент делают на освещение, рыхление, полив. Все это делают постоянно.
- 1 раз в неделю — комплексные удобрения с минералами.
- До всходов землю укрывают пленкой и ставят на солнце.
Урожай появляется через полтора месяца, уже можно будет срезать листья.
Субстрат обязательно обогащать компостом с песком, керамзитом, так как почва очень быстро слеживается, а после теряет водонакопительные свойства. Поэтому растение поливают утром, вечером, все зависит от размера горшков, погоды. Многие устанавливают систему полива для балконов, делая отводку из кухни.
Личный опыт выращивания мангольда
Свекольник с ботвой — рецепт приготовления
Ингредиенты
- Свекла 2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Огурцы 1 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Редис 5-6 шт.
- Перепелиные яйца 6-8 шт.
- Колбаса вареная — 100 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Вода 2 л
- Сметана по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
- Сахарный песок по вкусу
- Поваренная соль по вкусу
Шаги
- Приступаем к приготовлению. Начинаем с нашего главного ингредиента. От корнеплода отрезаем стебли и ботву, после чего саму свеклу мы острым ножом очищаем от кожуры и хорошенько промываем под проточной вместе с остальными частями овоща.
- Отделенную зелень перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. К ней мы вернемся немного позже.
- Свекольные стебли выкладываем на рабочую поверхность и нарезаем соломкой. Длина кусочков должна быть примерно 4 см. Для классического варианта приготовления борща мы будем аналогичным образом измельчать и остальные ингредиенты.
- Очищаем от кожуры клубни картофеля, после чего промываем овощи и нарезаем соломкой уже известной формы — соломкой.
- Берем кастрюлю подходящего объема, наливаем в нее указанное количество воды и отправляем на плиту. Выкладываем в емкость кусочки картошки. Выставляем огонь средней мощность и доводим жидкость до кипения. Когда вода закипит, перекладываем в кастрюлю соломку из стеблей свеклы.
- Морковь также очищаем от кожуры, затем промываем под струей воды и нарезаем, как показано на фото.
- На плиту отправляем обычную сковороду. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем оливковое масло в необходимых пропорциях. После этого выкладываем измельченную морковь и обжариваем на медленном огне до румяности. Готовую массу перекладываем в отдельную посудину.
- Соломкой нарезаем саму свеклу.
- Выкладываем измельченные кусочки главного ингредиента в сковороду. При необходимости добавляем оливковое масло. Промываем под проточной водой лимон, разрезаем цитрусовый на две половинки и выжимаем весь сок из одной части. Получившейся жидкостью поливаем свеклу и обжариваем на умеренном огне до мягкости продукта.
- Обжаренные овощи отправляем в бульон. Варим на протяжении 5 минут, после чего выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторонку. Даем борщу полностью остыть.
- Промываем под струей воды свежий огурец. Избавляемся от краешков и нарезаем овощ соломкой.
- Также промываем редиску, отрезаем края и измельчаем кусочками округлой формы.
- Вареную колбасу освобождаем от упаковки и нарезаем.
- Дополняем состав в кастрюле кусочками огурца, колбасы и редиски. На несколько часов ставим емкость с блюдом в холодильник.
- Берем небольшую металлическую посуду, отправляем в емкость перепелиные яйца, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла продукт. Ставим на плиту, выставляем умеренный огонь.
- Варим 5 минут после закипания воды. Как только жидкость закипит, добавляем немного соли или соды. Благодаря этой манипуляции яйца проще будет очистить. Спустя 5 минут выключаем огонь, сливаем кипяток и даем продуктам остыть. Можно для ускорения залить холодной водой. После этого очищаем яйца от скорлупы и разрезаем каждое на две половинки.
- Из холодильника вынимаем пакет с ботвой, после чего на разделочной доске измельчаем зелень.
- Также достаем кастрюлю с блюдом из холодильника и добавляем в состав нарезанную ботву. Разливаем борщ по порционным тарелкам и в каждую посуду выкладываем по одной-две половинке яйца.
Наш классический свекольник полностью готов. Как видите, приготовить в домашних условиях такое яство украинской кухни действительно совершенно несложно. Надеемся, благодаря нашему простому пошаговому рецепту с фото у вас получилось без проблем сварить великолепное блюдо. Приглашайте домочадцев обедать и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
Как правильно есть листовую свеклу?
Молодые листья мангольда идеально подходят для употребления в свежем виде. Овощ популярен в Соединенных Штатах и странах Западной Европы – Германии, Швейцарии, Франции. Очень ценится овощ в Китае.
Молодые листья можно употреблять в сыром виде в качестве дополнения к салатам, старые следует готовить. Мясистые стебли можно приготовить как спаржу, листовые пластинки – как шпинат.
Овощ подходит для замораживания, используется для вкусных и полезных супов и салатов зимой.
Вымойте отломанные листья, отрежьте зеленую листовую пластинку – оставьте цветные черешки. Разрежьте стебель на кубики и варите 10-15 минут в воде или на пару до мягкости. Отварные стебли можно добавить в салаты или сделать вкусный суп. Вкус мангольда удивит, он не похож на обычную красную свеклу! Существует множество вариантов, что приготовить из мангольда – салаты, супы, запеканки, коктейли. Некоторые рецепты представлены ниже.
Оладьи с мангольдом
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 0,5 чашки молока;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сушеных трав;
- 1 зубчик чеснока;
- 10-15 листьев мангольда.
Сухие ингредиенты и смесь трав перемешиваем, добавляем яйцо и молоко, чтобы тесто имело консистенцию, похожую на тесто для оладьев. Листья без черешков измельчают и смешивают с тестом. Оладьи жарят на сковороде в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Чизкейк с листовой свеклой
Сухой холодный чизкейк с помидорами или огурцами можно есть на завтрак или ужин. Зимой можно использовать замороженные листья, которые хранят в контейнерах в морозильной камере, предварительно обжарив с чесноком и солью.
Ингредиенты:
- 200 г цельнозерновой муки;
- 50 г пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки сахара.
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и выложить на противень. При необходимости налить воды или добавить муку. Металлическую форму смажьте ее маслом, посыпьте сухарями.
Начинка из свеклы:
- листья свеклы (15 штук);
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сливочного масла.
В кастрюле растворите немного масла, обжарьте 2 зубчика чеснока. Добавьте нарезанные листья свеклы со стеблями, немного соли, помешивайте в течение 2-3 минут.
Для начинки:
- творог – 750 г;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 яйца;
- ч. л. соды;
- соль, перец, кориандр, сахар – по 0,5 чайной ложки;
- несколько нарезанных веточек петрушки.
Ингредиенты взбиваем миксером для получения однородной массы. Вылейте половину начинки в форму. Далее укладываем слой жареных листьев свеклы.
Выпекать в духовке при 180-190 ° С 1 час.
Когда масса станет слишком коричневой, накройте ее алюминиевой фольгой.
Зеленый коктейль
Для приготовления полезного и освежающего напитка понадобятся:
- 2 спелых киви;
- 2 яблока;
- 4-5 листовых листьев свеклы;
- 2 сушеных финика (отлично заменит сахар);
- 1 банан;
- кусочек имбиря – по желанию;
- 1 стакан минеральной воды.
Чистим яблоки, вынимаем гнезда семян, режем ломтиками банан. Снимите нижние концы стебля со свеклы, оставьте мягкую частью рядом с листом. Фрукты, финики и листья свеклы помещаем в чашу миксера. Смешиваем ингредиенты при высоких оборотах, добавляем воду и перемешиваем на меньшей скорости. Готовый коктейль употребляют сразу после приготовления, чтобы он не успел расслоиться.
Ботвинья
Понадобится:
- 1,5 литра бульона (желательно из домашней птицы);
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- пучок листьев листовой свеклы;
- лист сельдерея;
- соль, 2 зерна душистого перца;
- 2 столовые ложки лимонного сока (винный уксус);
- яйца, сваренные вкрутую (1 штука на человека);
- молодой картофель в мундире (1 штука на человека);
- укроп для посыпки;
- сметана.
На густой терке натереть овощи: свеклу, морковь, корень петрушки. Разогреть бульон, добавить тертые овощи, лист сельдерея, душистый перец. Варить 15 минут на слабом огне под крышкой. Порежьте листья свеклы вместе со стеблями на мелкие кусочки. Добавить в суп, варить 7 минут. Добавить лимонный сок или винный уксус, приправить солью, перцем. Подавать с яйцами, картофелем, укропом, по желанию со столовой ложкой сметаны.
Свёкла в истории и мифологии
Предком свёклы является дикий мангольд — выходец из Средиземноморья. Культивировать столовую свёклу начали за два тысячелетия до нашей эры в Армении, Иране, Вавилоне, Ассирии. Тогда же клубни использовали для лекарств, а листья употребляли в пищу. Корнеплод начали использовать в питании намного позже, впервые — в арабских странах, а затем арабские врачи завезли свёклу в Индию и Афганистан, откуда она пришла в Древнюю Грецию и Рим.
В Древней Греции свёкла служила символом неурядиц. Если хотели посмеяться над кем-либо, ему посылали в дар свёклу, при ссорах супругов перед входом в их жилище вешали венок из листьев свёклы.
На Русь свёкла пришла из Греции и культивировалась вначале в зоне Причерноморья и Приднепровья, где были греческие поселения, а затем широко распространилась по Киевской и Московской Руси, в Великом Новгороде и Пскове. На Ладоге монахи выращивали свёклу даже на острове Валаам.
Нашим предкам свёкла явно пришлась по вкусу, и они немало положили сил, чтобы эффективно возделывать этот овощ. На Руси научились эффективно консервировать свёклу, заквашивая её в рассоле, что дало этому овощу преимущество перед репой и брюквой, и последние постепенно отступили, вытесненные свёклой. Уже в XVI веке наши предки варили свекольник, борщ, любимые и поныне первые в повседневной нашей кухне.
Некоторые народные предания гласят, что широкое употребление свёклы в пищу народами Балкан и Восточной Европы предотвращало развитие средневековых эпидемий чумы.
В начале XIX века из корнеплодов свёклы научились выделять сахарозу и в Европе началось производство пищевого свекловичного сахара. На первых порах он был дороже, чем тростниковый. Однако дефицит тростникового сахара, который образовался из-за блокады Англией наполеоновской Франции, вынудил европейцев варить сахар из свёклы. Наряду с листовой, столовой и кормовой свёклой, появилась и сахарная, отличающаяся высоким содержанием сахарозы в корнеплодах.
В России сахароварение из свёклы возникло в XIX веке независимо от Западной Европы и быстро обрело широкие масштабы — к концу столетия страна не только полностью удовлетворяла свои потребности за счёт свекловичного сахара, но и экспортировала его.
Рецепты блюд со свекольными листьями
Свекольные вершки используют для приготовления многих привычных для нас блюд: супов, салатов, голубцов, вареников, осетинских пирогов. Мы выбрали несколько популярных и простых рецептов.
Голубцы
Ингредиенты:
- свекольные листья средних размеров;
- мясной фарш – 600 г;
- рис длиннозерный – 400 г;
- морковь – 2 шт. (средних размеров);
- лук – 1 шт. (большой);
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- сметана – 150 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- подсолнечное масло для обжаривания лука и моркови.
Приготовление:
- Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на масле.
- Рис отварите до полуготовности, охладите и смешайте с фаршем.
- Добавьте пассерованные овощи, посолите, поперчите по вкусу.
- Свекольные листья промойте под проточной водой, удалите черешки и срежьте толстую прожилку.
- Заверните фарш в каждый листик, формируя голубцы.
- Сложите в кастрюлю плотно друг к другу.
- Сделайте заправку: смешайте сметану с томатной пастой, посолите и влейте горячую воду. Размешайте и залейте голубцы.
- Сверху положите плоскую тарелку диаметром меньше кастрюли.
- Прикройте крышкой и томите на тихом огне около часа.
Зеленый салат
Этот салат – настоящая витаминная бомба.
Ингредиенты:
- ботва – 1 пучок;
- черемша – 1 пучок;
- петрушка и укроп – по 1 пучку;
- огурец – 1 шт.;
- паприка – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Зелень промойте, обсушите и мелко покрошите.
- Огурец и перец нарежьте произвольно.
- Смешайте компоненты салата в миске, посолите, заправьте оливковым маслом и уксусом.
- Дайте настояться и подавайте к столу.
Ингредиенты:
- мясо на кости для бульона;
- вода – 3 л;
- свекольные листья – 2 пучка;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промойте и залейте водой. Варите на медленном огне и периодически снимайте пену. Для свинины хватит двух часов приготовления, для говядины – трех.
- Порежьте картофель кубиками или соломкой и замочите в холодной воде. Морковь натрите на терке, лук мелко покрошите. Пассеруйте до мягкости на растительном масле.
- Свекольные листья промойте и мелко нарежьте вместе с черешками.
- Достаньте мясо, положите в бульон картофель. Варите 5-7 минут, затем добавьте свекольную ботву и пассерованные овощи.
- В конце приготовления посолите, поперчите и добавьте зелень. Подавайте со сметаной.
Заправка для борща
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- ботва – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- томаты – 1 кг;
- сахар и соль – по вкусу;
- уксус 9% – 50 мл;
- рафинированное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Лук и томаты покрошите средними кубиками.
- Мытую ботву мелко нарежьте.
- В кастрюлю с толстым дном налейте масло и выложите морковь. Через 2-3 минуты добавьте лук и пассеруйте до мягкости.
- Положите свеклу, перемешайте и влейте 200 мл кипятка. Накройте кастрюлю крышкой и томите овощи 15 минут.
- Добавьте черешки ботвы, помидоры, по 1 ст. ложке сахара и соли. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
- Попробуйте заправку на вкус и добавьте уксус, сахар и соль. Положите свекольные листья, перемешайте и доведите до кипения.
- Выложите заправку в стерильную тару и закройте крышками.
- Храните в прохладном месте.
Справка. Корнеплод можно не использовать, а готовить только со свекольными листьями. Компоненты для заправки будут те же.
Борщ на основе заправки
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 3 л;
- борщевая заправка со свекольной ботвой – 500 мл;
- картофель – 4 шт.;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- сметана для подачи;
- вареные яйца.
Заправка со свекольными листьями значительно сокращает время приготовления борща. В нее остается добавить порезанный картофель, посолить и поперчить по вкусу. В каждую тарелку положить зелень, столовую ложку сметаны и вареное яйцо по желанию.
Общее время приготовления занимает не более 15-20 минут, поскольку овощи в заправке полностью готовы.
Если вы готовите борщ на основе заправки без свеклы, отдельно натрите корнеплод на терке и добавьте в кастрюлю через 10 минут после картофеля.
Совет. В сезон молодой свеклы готовьте борщ из свежих продуктов. Вместо уксуса возьмите лимонный сок.
Рецепт 2, пошаговый: голубцы из мангольда
Мангольд можно употреблять в свежем виде, тушеном, а также вареном. Листья данного растения являются прекрасным наполнителем для салатных блюд, супов, закусок и мясных лакомств. А еще можно готовить голубцы из мангольда, это кушанье очень вкусное, нежное и сытное!
Для начала приготовьте фарш. Можете приобрести уже готовый, а можете перемолоть мясо на мясорубку и сделать домашний фарш.
Помелите мясо, с луком и чесноком. Посолите, поперчите, добавьте белый размягченный хлеб, немного орегано, перемешайте, получится вкусный и ароматный домашний мясной фарш.
В чистую емкость отправьте помытый рис и залейте его водой, поставьте на огонь отварите, а потом готовый рис отправьте в емкость с фаршем, перемешайте.
Теперь следует подготовить листья мангольда. Для того чтобы листья стали более мягкими и легче сворачивались, ошпарьте их кипятком, распрямите и положите друг на друга.
Далее выкладывайте листья на стол, на серединку укладывайте начинку и сверните их в виде конверта. Переложите изделия в кастрюлю, чтобы в дальнейшем их потушить.
В емкость с будущими голубцами влейте растительное масло, немного воды и томат. Поставьте содержимое на огонь, пусть все готовится 40 минут. Вот и все, голубцы из мангольда готовы, подавайте к столу кушанье со сметаной или любым другим соусом!
