Летнее меню

Летний салат с говядиной, пряными травами и рыбным соусом

Летний салат и закуска на праздничный стол

Это очень необычный и вкусный летний салат, с оригинальным вкусом и непривычным сочетанием ингредиентов. Казалось бы, как можно совмещать рыбный соус, сахарный песок и мясо, а вот, оказывается, все возможно.

Перечень необходимых продуктов:

• Лимонная трава (только белая, нижняя часть растения) – 1 штука
• 1 ст. ложка соуса «Чили»
• Половина пучка молодой мяты – около 10 грамм
• 0,75 стакана рыбного соуса
• Один пучок зелени кинзы – 20 грамм, если мелко порезать примерно 1,5 (без горки) ст. ложки
• Мякоть говядины – 700 грамм
• 1 пучок листьев салата
• Один стакан лаймового сока (не концентрат) – в 1 стакан охлажденной кипяченой воды выдавить сок из 1 плода лайма
• Пучок перьев зеленого лука или 2 луковицы
• 1 длинный свежий огурец
• Чуть сахара
• Помидоры черри – около 6 штук (если их нет, то можно пару штук обычных)

Как приготовить — простой рецепт:

Маринад на основе рыбного соуса:

1. Очищаете от шелухи, тщательно моете и крошите зеленый лук или разрезаете луковицы на тонкие полукольца.
2. Хорошо моете в холодной воде свежую мяту, зелень кинзы и лимонную траву, затем мелко нарезаете их. Не забудьте оставить несколько веточек мяты для украшения.
3. Заливаете все готовым рыбным соусом, свежевыжатым лаймовым соком и соусом «Чили», кладете сахар, и тщательно все размешиваете до полного растворения песка.

Приготовление и сборка салата:

1. Моете и вытираете подготовленный кусок филе говядины, нарезаете его на небольшие кусочки, обжариваете до мягкости на сковородке гриль.
2. Вынимаете готовое мясо со сковородки и разрезаете его на тонкие полосочки.
3. На несколько часов помещаете обжаренное мясо в приготовленный соус для маринования.
4. Хорошо промываете и разбираете салатные листья, затем вытираете и разрываете на крупные куски.
5. Помидоры разрезаете на тонкие дольки, а огурец на небольшие кубики.
6. Выкладываете сверху на салатные листья говядину, поливаете тем соусом, в котором она мариновалась, присыпаете нарезанными огурцами и кладете по сторонам дольки черри, а сверху всего этого великолепия веточки мяты.

Вкус салата получается неповторимым. Говядина мягкая и нежная, и даже совсем непонятно, что все блюдо приправлено пикантным рыбным соусом. Фото с оформлением смотрите выше.

Оладьи из цукини, зеленого горошка и сулугуни

Из цукини получаются очень полезные и легкие летние блюда. Да и их приготовление занимает минимум времени.

Ингредиенты:

• 2 цукини, натертых на крупной терке;
• ⅔ стакана пшеничной муки;
• ½ стакана молока;
• 2 яйца, слегка взбитых;
• 150 г нарезанного мелкими кубиками сулугуни;
• ½ стакана замороженного зеленого горошка (разморозить и сцедить);
• 2 ст.л. мелко нарезанной мяты плюс несколько листиков для украшения;
• 1 лимон (цедру снять на мелкой терке, выдавить 1 ст.л. сока);
• 2 ст.л. оливкового масла;
• натуральный йогурт или сметана;
• «клинышки» лимона.

Совет: Цукини можно заменить морковью, а горошек — отваренной или консервированной фасолью. Для более восточного вкуса добавь в тесто ½ ч.л. кумина (зиры).

1. Отожми из цукини лишнюю жидкость. Смешай их в глубокой миске с мукой, молоком и яйцами с помощью вилки или венчика. Добавь сулугуни, горошек, мяту, сок и цедру лимона. Приправь солью и перцем по вкусу.

2. В сковороде разогрей на умеренном огне оливковое масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Сняв со сковороды, выложи горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

3. Подавай теплыми или холодными с йогуртом, мятой и лимоном.

Щи по-уральски

На обед лучше выбрать суп, который хорош даже в жару, например, знаменитые щи, которые получаются сытными благодаря картофелю и одновременно освежают своим слегка кислым вкусом. Этот рецепт хорош тем, что блюдо становится более вкусным после расстойки. Его с удовольствием будет есть вся семья и на второй, и на третий день. Это легкое блюдо, которое можно приготовить впрок, что удобно в течение рабочей недели. На 12 порций необходимо:

• 1 кг нежирной свинины;
• 2 луковицы;
• 6 картофелин;
• 6 ст. ложек перловки;
• 3 морковки;
• 400 гр квашеной капусты;
• приправы и специи;
• 2 ст.л. томатной пасты по желанию.

Как готовить

Если квашеная капуста была заготовлена с осени или имеет ярко выраженную кислотность, можно немного промыть ее перед добавлением в щи. Подойдет и молодой свежий кочан. Сначала сварить бульон: в холодную воду положить промытое мясо, добавить несколько горошин перца и пару лавровых листов. Сразу после закипания убавить до минимума, убрать всю пену с поверхности. Отваривать 1,5 часа, после чего убрать из воды мясо и разделить его на небольшие кусочки. Пока варится бульон, картофель и лук нарезать кубиками, морковь тонкими ломтиками, крупу тщательно промыть. Лук обжарить, добавить морковь, пассеровать на медленном огне 5 минут, после влить томатную пасту и сразу выключить. Картофель и крупу положить в бульон, варить до готовности, в конце посолить. Половину извлечь из воды и размять до однородной консистенции, вернуть в щи. Добавить квашеную капусту, проварить еще 5 минут. Попробовать и отрегулировать кислоту, добавив немного сахара. Подавать такие щи нужно со свежей зеленью.

Летний салат-паста

Свежий и вкусный салат-паста, особенно придется по вкусу любителям макарон и итальянской кухни. Этот салат очень легко приготовить дома. Он подойдет как гарнир, а также в качестве основного блюда для легкого летнего обеда или ужина.

В состав красочного летнего салата входят макароны, тунец, тертая морковь, нарезанный сельдерей и красный лук, заправленные соусом из майонеза и йогурта. Подавать салат лучше охлажденным.

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 пачка макарон среднего размера из муки грубого помола
• 3 стебля сельдерея
• 1 большая красная луковица
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 средняя морковь
• 250-300 г консервированного тунца в воде
• 200 г легкого майонеза
• 100 г не сладкого обезжиренного йогурта
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Макароны сварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Старайтесь не переварить! После варки воду слейте, промойте макароны холодной водой и снова слейте воду;

2. Сельдерей и красный лук мелко нарежьте, порубите петрушку, морковь натрите на средней или крупной терке;

3. Слейте воду из тунца, выложите его в большую, глубокую миску и смешайте с сельдереем, луком, петрушкой и морковью. Добавьте охлажденные макароны и перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты;

4. В маленькой миске взбейте майонез, йогурт и уксус. Приправьте солью и перцем. Залейте макароны и хорошо перемешайте. Накройте и охладите салат 30 минут.

Совет: в салат-пасту Вы можете добавлять вместо моркови вяленые помидоры или жареный красный сладкий перец.

Получается также вкусно и по летнему ярко!

Классический гаспачо

Гаспачо уверенно входит в тройку лидеров среди холодных супов. Это одно из самых полезных и быстрых блюд, которое не проходит термообработку. Если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время. 

Ингредиенты:

• Помидор 4 шт;

• Огурец 3 шт;

• Красный болгарский перец 1 шт;

• Лук репчатый 1/4 шт;

• Чеснок 2 зубчика;

• Масло оливковое 100 г;

• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать; В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем; В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры

Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких; Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник; Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой

Салат из тунца

Вам понадобится:

• 1 банка консервированного тунца в собственном соку;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 2 крупных солёных огурца;
• 1 крупный свежий огурец;
• ½ луковицы;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Салат-рекордсмен по быстроте приготовления, процесс займёт несколько минут.

Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, ошпарьте кипятком и залейте разбавленным по инструкции уксусом (обычно указана на упаковке). Отставьте в сторону, пусть маринуется. В это время порежьте огурцы, слейте жидкость из фасоли, достаньте тунца из банки и разломайте его вилкой на кусочки.

Смешайте ингредиенты. Достаньте лук из уксуса и добавьте в салат. Полейте смесь маслом, щедро поперчите

А вот солить стоит осторожно: огурцы и тунец уже внесли свою лепту

Кисло-сладкий картофельный салат

На 4 порции:

• 50 г соленых каперсов
• 700 г картофеля, порезанного на кусочки
• 1 крупная луковица, тонко порезанная
• 6 ст. л. оливкового масла
• 100 г зеленых оливок с косточками
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. белого винного уксуса

Это простой, приятный салат в оливковом масле и уксусе. Кисло-сладкие блюда типичны для северо-запада Сицилии, откуда происходит и этот традиционный рецепт.

1. Прополоскать каперсы, чтобы избавиться от соли и оставить их в холодной воде на 30 мин, часто меняя воду, чтобы каперсы перестали быть солеными.

2. Смешать картофель и лук и обжарить в оливковом масле в глубокой непригораемой сковороде в течение примерно 7 мин. Приправить солью и черным перцем, затем снять с огня и накрыть, пока вы готовите оливки. Так картофель будет продолжать готовиться, но не пережарится.

3. Срезать тонкие полоски с оливок и пройтись ножом между мякотью и косточкой, затем добавить к картофелю с каперсами и 200 мл воды. Вернуть на огонь, накрыть и готовить 10-15 мин до готовности картофеля.

4. Растворить сахар в уксусе и добавить картофель в кастрюлю. Довести до кипения и готовить минуту, снять с огня. Подавать теплым.

Почему соленые каперсы, а не маринованные ? Потому что каперсы в уксусе впитывают уксус, когда как соль можно выполоскать из каперсов, не влияя на вкус. Итальянцы внимательно относятся к таким тонкостям. Кстати, чем меньше каперсы, тем они вкуснее.

Рецепт: закуска из помидора

• Для приготовления понадобятся:
• помидоры – 5-6 штук;
• творог – 200 г;
• укроп;
• сметана;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Первым делом подбираем помидоры. Они должны быть спелыми и среднего размера. Отрезаем плодоножку и чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть из всех помидоров. Переворачиваем и выкладываем на бумажное полотенце;
2. Заготавливаем начинку. В творог добавляем две щепотки соли, сметану и хорошенько перемешиваем. Нарезаем маленькими кусочками болгарский перец, крошим укроп и добавляем все это в творог. Сверху выдавливаем два зубчика чеснока, чтобы в начинке хорошо прослеживался вкус;
3. Помещаем чайной ложкой начинку в подготовленные помидоры, украшаем сверху отрезанной шапочкой и закуска готова. Остается только подать к столу.

Все блюда идеально подходят для праздничного стола, но при этом легко и быстро готовятся, а также не требуют сложных или дорогих ингредиентов! С таким легким в приготовлении меню вы отлично и без напряга для себя проведете день рождения.

Холодные супы

Летнее меню невозможно представить без холодных супов, они присутствуют во многих кухнях мира: это окрошка, ботвинья, гаспачо, таратор, свекольник, холодник.

Они отлично утоляют голод и жажду, при этом очень полезные, ведь, в основном, готовятся из кисломолочных продуктов и овощей.

Таратор

Подбирая рецепты на каждый день недели, включите в ваше летнее меню это традиционное блюдо болгарской кухни. Наш рецепт не строго классический, ведь добавление некоторых ингредиентов часто придает кушанью особый вкус.

Ингредиенты:

• натуральный (несладкий) йогурт или кефир – пол-литра;
• огурчики свежие небольшие – 2-3 штуки;
• редис – 6 штук;
• чеснок – 5 зубчиков;
• грецкие орехи – 10 штук;
• растительное масло (можно подсолнечное или оливковое) – полторы столовых ложки;
• укроп – 1 средний пучок;
• перец черный молотый и соль – по вкусу;
• холодная газированная вода – по желанию.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты — кефир охладим, овощи и зелень помоем.
2. Редиску с огурчиками натрем крупно или порежем кубиками (как вам больше нравится), чеснок пропустим через пресс, порежем укроп.
3. Ядра грецких орехов измельчаем с помощью скалки или блендера.
4. Овощи и зелень соединяем, добавляем соль и перец, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
5. Смесь заливаем йогуртом или кефиром, по желанию разводим холодной водой. Добавляем в таратор орехи и растительное масло и подаем на стол.

Основой этого холодного супа могут быть: домашняя простокваша, тан, мацони, айран. А с зеленью вообще можно экспериментировать вволю, выбирая ту, что вам больше по вкусу: петрушку, базилик, зеленый лучок, мелиссу, кинзу.

Гаспачо

А этот холодный суп родом из Испании. Придумали когда-то нехитрое кушанье андалузские бедняки. Но со временем его дополнили некоторыми ингредиентами, и этот вкус оценили многие, попробуйте и вы включить гаспачо в свое летнее меню. В сезон овощей – самое то, ведь как раз в продаже настоящее изобилие спелых помидоров, сладкого перца, огурчиков. Что еще вам понадобится и как готовить холодный томатный суп, смотрите в этом видео:

Салат с креветками

Этот салат хорош тем, что в него можно добавлять любые дополнительные ингредиенты в зависимости от вкуса.

Ингредиенты: 

• Креветки 12 шт;

• Салат романо и руккола пучок;

• Помидоры черри 15 шт;

• Чеснок 2 зубчика;

• Пармезан по вкусу;

• Соль, перец по вкусу;

• Кедровые орехи для украшения;

• Растительное масло для жарки;

• Бальзамический уксус по вкусу;

Как приготовить вкусный салат с креветками: 

1. Положите креветки в кипящую воду буквально на одну минуту. Опрокиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде. Очистите, как остынут;

2. Разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте до румяности;

3. Выложите в масло креветки и жарьте около 2-х минут. Поперчите и посолите по вкусу;

4. Выложите на тарелку листья салата и рукколы, а также нарезанные пополам помидоры. Сверху положите креветки;

5. Сбрызните бальзамическим уксусом. Добавьте сыр по желанию. Украсьте кедровыми орешками.

Овощи

Конечно, лето — это в первую очередь спелые, ароматные овощи. Даже сейчас, когда овощи вроде бы присутствуют на столах круглый год, разница между настоящими летними овощами и тем, что продают на рынках и в магазинах зимой, заметна невооруженным глазом. Если вы пропустите летние рецепты овощей — будете корить себя до следующего июня!

В наших широтах главный летний хит — это, несомненно, кабачки. Подборку оригинальных летних рецептов, о которых никогда не расскажет поваренок.ру, вы можете найти здесь — блюда из кабачков на любой вкус. Кроме того, я рекомендую кабачковые оладьи, нестареющую классику. И, разумеется, салат из кабачков цуккини, ставший для меня настоящим открытием. Не пропустите!

Время помидоров тоже почти наступило. Сейчас они настолько хороши, что их можно есть практически без всего: для этих целей подходит рецепт салата из помидоров или вяленые помидоры, которые позволят вам сохранить аромат спелых томатов даже в зимнюю стужу. Наконец, баклажаны с помидорами — то еще объедение.

Сладкие перцы — еще один узнаваемо летний овощ. В июльскую жару, когда совсем не охота возиться на кухне, приготовьте маринованные перцы, которые мгновенно станут вашим личным блокбастером.

Последние новости

• Украинская армия провела мощные учения возле оккупированного Крыма: видео

  18:18, 22.09.2021

• В РФ назвали условие транзита газа через Украину после 2024 года

  17:53, 22.09.2021

• Угрозы для жизни нет: врач рассказал о состоянии водителя Шефира

  17:26, 22.09.2021

• ТОП-5 продуктов, которые избавляют от головной боли

  17:23, 22.09.2021

• С 23 сентября Украина переходит в «желтую» зону карантина: что запрещено

  17:01, 22.09.2021

• Выборы в Госдуму РФ: Верховная Рада не признала результаты

  16:37, 22.09.2021

• Украинцев будут массово лишать субсидии за депозиты и поездки за границу: новые правила

  16:23, 22.09.2021

УСЛОВИЯ КОНКУРСА:

1. Конкурс «Летние рецепты» проводится среди рецептов от пользователей, зарегистрированных на портале «Домашний Гуру». 
2. Чтобы разместить рецепт на сайте, нужно кликнуть на кнопку «Добавить рецепт» (расположена у правого края страниц раздела «Что приготовить») и заполнить появившуюся форму. Все добавленные рецепты пройдут премодерацию, после которой они будут размещены на странице конкурса и в соответствующей категории рецептов. В описании рецепта должна содержаться пометка «Конкурс «Летние рецепты», в противном случае он не сможет принять участие в конкурсе.

3. Описание рецепта должно быть дано от второго лица («помойте», «нарежьте», «пожарьте», «украсьте»). 
4. К рецепту обязательно должны прилагаться как минимум три фотографии, пошагово отображающие процесс приготовления, и одна фотография готового блюда. 
5. Фотографии должны быть хорошего качества, желательно альбомной ориентации (горизонтальные): фотографии вертикального формата на нашем сайте смотрятся неэстетично и дают искажения при размещении.

6. Описание рецепта должно быть оригинальным, отображающим то, как лично вы готовили то или иное блюдо. Полное повторение текста готового рецепта, а тем более копирование текстов и фотографий с других сайтов не допускается.

7. Вы также можете приготовить блюдо по одному из рецептов на нашем сайте, к которому ещё нет фотографий, и прислать нам описание процесса приготовления с поэтапными фотографиями. В этом случае сделайте в описании блюда пометку, указывающую на то, что рецепт взят с портала «Домашний Гуру», с его наименованием. Желательно также добавить ссылку на страницу с рецептом. 
8. Не принимаются к рассмотрению рецепты с фотографиями, аналогичные фото-рецептам, уже имеющимся на нашем сайте.

9.При размещении рецепта права на использование опубликованных фото переходят к администрации портала «Домашний Гуру». 
10. Количество рецептов от одного участника не ограничено. 
11. Рецепты и фотографии не должны быть ранее опубликованы участником на портале «Домашний Гуру» или на сторонних сайтах. 
12. Рецепты и фотографии не должны быть размещены на других сайтах до окончания конкурса. 
13. Рецепт, принявший участие в конкурсе, не может быть выдвинут на участие в других конкурсах на портале «Домашний Гуру» и других сайтах. 

Что приготовить летом на праздничный стол в жару?

На праздник обязательно хочется чего-то сладкого и красивого. Холодные десерты — то, что нужно в летнюю жару. Больше рецептом можно увидеть здесь http://heaclub.ru/prostye-recepty-vkusnyh-bystryh-desertov-prigotovlenie-luchshih-holodnyh-goryachih-shokoladnyh-detskih-letnih-i-italyanskih-domashnih-desertov

Десерт » Битое стекло» 

Необходимо:

• Желе нескольких цветов
• Сметана 15%
• Желатин
• Вода
• Сахар
• Фрукты

Рецепт:

• Желе готовим согласно рецепту на пачке, ставим застывать в холодильник
• Желатин заливаем водой, затем смешиваем со сметаной. Добавляем сахар и взбиваем массу миксером
• Режем цветное желе и фрукты
• Заливаем их сметанной массой и ставим в холодильник застывать
• Украсить десерт можно фруктами или тертым шоколадом

Десерт «Битое стекло»

Бутерброды «Летние»

Нам нужно:

• Грибы
• Сметана
• Молоко
• Ложка муки
• Соль
• Перец
• Чеснок
• Хлеб
• Зелень

Рецепт:

• Заранее (например, вечером) готовим грибную пасту
• Грибы мелко режем и высыпаем на сковороду. Когда они дадут сок, добавляем ложку муки
• Затем кладем пару ложек не жирной сметаны и пол стакана молока
• Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок
• Тушим грибы до нужной консистенции
• Остужаем
• Мажем хлеб полученной грибной пастой. Сверху украшаем зеленью

Бутерброды летние

Особенности летнего меню

Чем отличается летнее меню от рецептов приготовления блюд в другие сезоны? Обилием свежих овощей, зелени и фруктов? Конечно, да! К тому же многим блюдам вообще не нужна тепловая обработка — чтобы приготовить холодный суп или салат, вам не придется стоять у плиты.

В летнее меню обязательно включайте морепродукты: в мидиях, устрицах, креветках и прочих морских обитателях много йода и белка, который легко усваивается.

Летом мясо лучше заменить рыбой и курятиной. А еще следует употреблять много кисломолочных продуктов. Жажду очень хорошо утолит стакан прохладного кефира, айрана или тана.

Забирай себе, расскажи друзьям!

Показать еще

Инструкция по голосованию на Конкурсе:

Чтобы оставить свой голос за понравившийся рецепт, вам нужно: 

1) Зайти в рецепт, кликнув мышкой по его названию; 
2) Найти кнопки социальных сетей, расположенные рядом с основным фото рецепта под его описанием; 
3) Разместить рецепт в любой из социальных сетей (Одноклассники, Вконтакте, Facebook), в которой вы зарегистрирован ы. Это будет засчитываться в качестве голоса. Каждый пользователь может проголосовать за любое количество понравившихся рецептов, но только по одному разу. 
Голоса на сайте обновляются раз в 15 минут.

Призовой фонд конкурса:

1 место – планшет Apple iPad mini 16Gb

2 место – электронная книга Amazon Kindle 5

3 место – наушники Audio-Technica ATH-SJ33

Что приготовить на горячее на праздничный стол

Кета в лодочках в духовке

Ингредиенты:

• Рыба кета — стейки (8шт.)
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Петрушка.
• Лимон.
• Перец черный.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Помидоры

Кету чистим, разделываем, убираем плавники, хвост и голову. Моем, режем на стейки. Петрушку мелко рубим. Помидоры моем, режем кружочками. Сделаем маринад для рыбы. Берем оливковое масло, соевый соус, черный перец, все смешиваем. Это маринад. Кладем рыбные стейки в маринад, тщательно перемешиваем. Даем промариноваться в течение 40 минут. Сыр натираем на крупной терке.

Из фольги формируем лодочки под каждый стейк. Получившиеся лодочки выкладываем на противень. В каждую лодочку укладываем по одному стейку. Выдавливаем в каждый стейк сок лимона. Сверху кладем по 2 кружочка помидора. Сверху присыпаем зеленью и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут достаем противень и каждый стейк посыпаем тертым сыром. Затем отправляем назад в духовку на 10-15 минут. Рыба готова. Подавать на стол можно с вареным рисом.

Грибной жульен

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 гр
• твердый сыр — 100 гр
• репчатый лук — головка
• растительное масло для обжаривания
• соль и перец по вкусу
• мускатный орех — ½ ч.л. (на любителя)

Для соуса:

• 1 ст л. муки
•  200 мл сливок (20%)
•  сливочное масло 20 гр

Процесс приготовления:

Лук чистим, промываем под проточной холодной водой, мелко нарезаем.

Грибы промываем, подсушиваем, режем тонкой соломкой. На сковороде накаляем растительное масло, обжариваем до золотистого цвета лук. Затем вынимаем его из сковороды. Небольшими порциями обжариваем грибы до золотистого цвета.

Займемся соусом

На среднем огне нагреваем сковороду, обжариваем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Мука зарумянилась – добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности. Понемногу вливаем в сковороду сливки, продолжаем помешивать, следим, чтобы не появились комочки, добавляем по вкусу соль, мускатный орех. Соус варим до тех пор, пока он не загустеет.

Как только соус загустел – добавляем лук, грибы. В сковороде перемешиваем все ингредиенты, посыпаем по вкусу перцем, досаливаем, если нужно и продолжаем дальше тушить 5 минут, затем снимаем его с плиты.

На крупной терке трем сыр. Берем противень, смазываем слегка маслом. Выкладываем содержимое сковороды на противень, посыпаем тертым сыром, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока сыр не приобретет золотистую корочку. Подавать жульен желательно в горячем виде, поэтому готовить заранее его не желательно.

Сочная, мягкая индейка целиком, фаршированная рисом, в духовке

Запекая птицу в духовке, не забудьте предусмотреть и гарнир к ней. Как вариант, я предлагаю вам приготовить сочную, очень вкусную и нежную индейку целиком сразу с гарниром и подливой. Мы запечем ее, нафаршируя рисом.   

Очень вкусный рецепт запечённой куриной грудки в духовке с соусом Бешамель

Грудка получится нежной, ароматной, но поскольку это нежирная часть курицы, мясо будет суховатым. Поэтому советую, к запеченной в духовке грудке подавать соус. Читать далее…

Фаршированные куриные голени

Ингредиенты:

• Куриные голени — 4 шт.
• Грибы шампиньоны — 4-5 шт.
• Сыр плавленый — 90 г (1 шт.)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Аккуратно снимаем целиком кожу с куриных голеней. С костей срезаем мясо, мелко рубим, либо пропускаем через мясорубку. Лук и шампиньоны нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленные грибы соединяем с куриным фаршем. Туда же добавляем тертый плавленый сырок. Солим, перчим по вкусу.

Получившимся фаршем начиняем куриную кожу, укладываем на противень. Подворачиваем кожу со стороны колена так, чтобы фарш не оказался снаружи во время запекания. Сверху смазываем голени растительным маслом, приправляем по вкусу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 30-35. Готовые фаршированные голени подаем на стол, украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Можно приготовить мясо по-французски.

У куриного мяса есть несколько преимуществ, которые позволяют ему занимать лидерские позиции в рейтинге хозяек.  Читать далее…

Летние салаты и закуски

Что такое настоящий летний салат? Нечто легкое, освежающее, а еще — сезонное, что в наших реалиях, увы, означает любой салат с помидорами и другими летними овощами. Тем не менее, я выбрал те салаты, которые, на мой взгляд, наилучшим образом подходят для нашего скоротечного лета.

Греческий салат — стародавняя классика, которую теперь можно готовить круглый год, но только летом этот салат получится таким, как надо.

Панцанелла — еще одна классика, только на сей раз не греческая, а итальянская. Обилие овощей в этом салате тоже делают его несомненным летним хитом.

Брускетта со свежими овощами — то, что нужно летом, особенно если готовить не особенно-то и хочется.

Также хорош салат из кабачков-цуккини, приготовленных на гриле — просто и вкусно.

Помидоры, фаршированные свежим сыром — вроде бы, простое и непритязательное сочетание, хотя именно летом такие и выходят на первый план.

Если же вам хочется чего-то столь же легкого, но чуть более неординарного — стоит попробовать баклажаны с сальсой или салат «Нисуаз», в котором свежие овощи и травы ничуть не менее важны, чем консервированный тунец.

Особенности летнего дня рождения

Любой месяц несет с собой определенный заряд настроения, связанных с временем года примет и стереотипов. Летние месяцы отличаются следующим:

ощущение тепла. Когда планируется любой праздник, даже не день рождения каждый задумывается, можно ли после застолья просто прогуляться? К сожалению, в России из-за ее порой суровой погоды однозначным согласием можно ответить только летом;

дача, пикник и шашлык. В списке возможных мест для празднования появляются новые варианты, которые очень многие ждут в течение года;

легче еда и меньше готовки. Лето – это то время, когда большинство предпочитают холодное, не слишком калорийное (шашлык святое исключение) и быстрое в приготовлении. Крутиться у плиты практически не придется, зато нарезать закуски только так!

Это далеко не все особенности. Их становится куда больше, если праздник полноценно проходит на улице, но об этом в другой раз.

Рецепт: банановый торт

Торт, который не требует в своем приготовлении запекания, заготовки крема или марципановых украшений. Однако сам торт, хотя и готовится быстро, требует ожидания. Поэтому приготавливаете его заранее.

Для приготовления понадобятся:

• пряники – 500 г;
• бананы – 4-5 шт;
• сметана (20%) – 500 г;
• глубокое блюдце;
• пищевая пленка.

Способ приготовления:

Все заготовленные пряники нарезаем и складываем в блюдце

Важно, чтобы пряники были достаточно мягкими и хорошо крошились. Часть нарезанных долек откладываем, а оставшуюся часть измельчаем до крошек;

Очищаем бананы и нарезав дольками, складываем в блюдце

Нарезанные дольки не должны быть слишком тонкими и хорошо если совпадают между собой по толщине;

Подготавливаем глубокое блюдце. Внутреннюю часть покрываем несколькими слоями пищевой пленки (два или три слоя будет вполне достаточно). На дно выкладываем отложенные дольки пряника;

Слой пряников промазываем сметаной, а на неё выкладываем нарезанный банан. И так делаем еще три или четыре слоя, чтобы заполнить емкость. Сверху все слои завершает сметана. Получившийся результат сверху покрываем пищевой пленкой и убираем примерно на семь часов в холодильник;

Как только торт застынет – вынимаем из емкости и покрываем слоем сметаны. Сверху равномерно посыпаем размельченным пряником и торт готов!

Такое угощение может заменить как основной праздничный торт, так и стать просто вкусным десертом.